Grüß Euch!

Ich hab vor längerer Zeit mal in einem anderen Forum einen Räucherversuch gepostet. Bei der Messe in Wels hat sich der Jürgen daran erinnert, deshalb dachte ich, ich zeig euch auch, was ich damals "verbrochen" habe.

Ich schaue mir gerne diese "neumodischen" Kochsendungen an. Dabei zeigte Jamie Oliver mal, wie man Lachs in einer Keksdose auf dem Herd räuchert

http://www.youtube.com/watch?v=ABL3zyszDFw

http://www.youtube.com/watch?v=fNBfS99mlok

Natürlich musste ich das auch versuchen.

Ich „organisierte“ mir eine Keksdose von meiner Holden und durchlöcherte erstmal den Deckel. Dann borgte ich mir ein wenig Streu von unserem Hamster (natürlich unbehandelte Holzstreu!) und bedeckte den Boden der Dose damit. Darauf ein wenig frische Rosmarinzweige, ein paar Wacholderbeeren und etwas Beizkraut (Bohnenkraut). Wieder ein wenig Streu darüber und darauf ein Stück Alufolie.

Als Räuchergut wählte ich Forellenfilets, natürlich von einer selbst gefangenen Regenbogenforelle. Die Filets halbierte ich (große Forelle - kleine Dose), rieb sie mit Olivenöl ein und legte sie auf die Alufolie.

Die Herdplatte auf höchste Stufe gestellt und beim ersten Rauchaufsteigen den Deckel darauf.
Dann auf mittlere Hitze zurückregeln und etwa 10 Minuten räuchern.
Wem es zuviel raucht kann ein feuchtes Geschirrtuch auf den Deckel legen. Dann merkt man von dem Rauch fast nix.

Und so schaut die ganze Sache dann fertig aus.
Die Oberfläche sollte elastisch sein und wenn das Filet sich schön teilen lässt ist es fertig.


Meine Dose war etwas zu klein und ich musste die Fischstücke überlappt hinein legen, deshalb sind auch einige Stellen weiß geblieben. Dem Geschmack tut dies aber keinen Abbruch.
Nur das Salzen sollte ich nächstes mal nicht vergessen!

Gruß, Willi

Hy Willi

Ich finde das die " BESTE RÄUCHERANLEITUNG " ever ....

Einzige Problem, meine Frau täte mich sicherlich, nach dem Küchenräuchern töten....

LG Jürgen

Unter uns gesagt, macht es NICHT!!! in der Küche!
Durch das feuchte Tuch auf dem Deckel hat man zwar keinen Rauch im raum, aber der Räuchergeruch setzt sich für Tage in der ganzen Wohnung fest!

Aber es funzt einwandfrei und der Geschmack war auch ausgezeichnet!

Gruß, Willi